Risotto ist herrlich aromatisch und cremig. Die Zubereitung ist einfach, aber man muss bei der Sache bleiben, denn ständiges Rühren ist hier unbedingt angesagt! Risotto findet sich in der bäuerlichen wie bürgerlichen Küche Norditaliens. Den vielen Rezeptvariationen gemein ist das Anschwitzen von Zwiebeln und Reis in heißem Öl und dem wiederholten Zufügen heißer Brühe, bis der Reis gar, schön cremig aber noch bissfest ist. Variieren kann man z.B. bei der Zugabe von Gemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Tomaten, Paprika...), Pilzen, aber auch Fleisch oder Meeresfrüchten. Meistens wird das Gericht mit geriebenem Parmigiano-Reggiano (erst bei geschlossenem Deckel anschmelzen lassen, dann unterrühren) und/oder etwas kalter Butter abgerundet.

Und hier gehts zum Rezept...

Dieser Salat eignet sich gut im Sommer, um die „Mitte“ zu regulieren und das Milz-Qi zu stärken. Außerdem wirkt er kühlend bei „Hitze“. Der Salat ist schnell zubereitet und auch gut zum Mitnehmen, z.B. für die Mittagspause, geeignet.

Dieses bunte Reisepfanne harmonisiert und stärkt die Mitte (Funktionskreise Milz und Magen), stärkt das Qi der Milz, wirkt aufbauend auf die Körpersäfte und hat eine leicht feuchtigkeitsumwandelnde Wirkung. Sehr gut als Mittagessen geeignet (kann auch gut in die Arbeit mitgenommen werden) und unterstützt beim Abnehmen.

Die Suppe baut Energie und Säfte auf, stärkt die Mitte (Funktionskreise Milz und Magen) und leitet überschüssige Feuchtigkeit aus. Das Gemüse kann dem jahreszeitlichen Angebot angepasst werden und ist dadurch ein guter Begleiter als Vorspeise oder leichte Abendmahlzeit durch das Jahr.

Der Brotaufstrich oder auch als Dip zu empfehlende Paste wirkt durch die Auberginen vorwiegend kühlend, wird aber auch durch die den Qi-bewegenden und wärmenden Knoblauch und Petersilie thermisch ergänzt. Das Rezept ist in der warmen Jahreszeit zu empfehlen, hat eine tendenziell kühlende Eigenschaft und nährt Yin und Körperflüssigkeiten. Es passt auch gut zu Gegrillten als Ausgleich zu dem thermisch heiß wirkenden Grillgut.
Auberginen sollte aufgrund ihrer blutbewegenden Eigenschaft in der Schwangerschaft gemieden werden.